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 旬のおいしい”真鯛”を食べよう!         
     
 ◆真だいと春野菜のバーニャ・カウダ◆

 

真だいと春野菜のバーニャ・カウダ
POINT

◎真だいのあっさりした味とフレッシュな春野菜にコクのあるアンチョビベースのソースが食欲をそそります! 

Partyの1品にも!

*塩味はお好みで調整 して下さい。





★材料/3〜4人分
<バーニャ・カウダソース>
・真だい刺身用 1柵 <春野菜> a ・ニンニク 2片
        ラディッシュ・ a ・アンチョビフィレ 2枚
カリフラワー・チコリ a ・EXオリーブオイル 大2
スナップエンドウ等・・・ a ・生クリーム 150cc
a ・塩・胡椒 少々
真だいと春野菜のバーニャ・カウダ 真だいと春野菜のバーニャ・カウダ 真だいと春野菜のバーニャ・カウダ

@真だいは薄くお刺身用に切る。野菜類は下茹でが必用なものはお好みの堅さに下茹でし、生で食べれるものは食べやすい大きさにカットする。

Aニンニクは分量外の牛乳をひたひたにかぶる程度入れ弱火で柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったら取り出しマッシュする。アンチョビも包丁でたたいておく。

B小さな厚手の鍋にAのニンニク,アンチョビEXオリーブオイルを入れ弱火でよく混ぜながらオイルを馴染ませる。そこに生クリームを少しずつ加えもったりするまで加熱し味を調え完成!
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