魚の北辰　フードコーディネーター理香先生の簡単レシピ　太刀魚料理◆太刀魚とズッキーニのガーリックアンチョビ◆

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旬のおいしい”太刀魚”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
◆太刀魚とズッキーニのガーリックアンチョビ◆

POINT

◎脂肪がﾀﾝﾊﾟｸ質より多い珍しい魚！

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その脂肪がEPA/DHAﾋﾞﾀﾐﾝC/Eを多く含む　緑黄色野菜や柑橘類　と食べることで酸化防止


①太刀魚の切り身は3～4等分にカットし、塩・胡椒で下味をつけておく。ズッキーニは縦半分にしてから3等分にし3mm程度にスライスする。ニンニクもスライスする		②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ香りが出てきたら①の太刀魚を加え、両面焼く。		③②にｽﾞｯｷｰﾆを加え軽く火が通ったところでアンチョビを入れほぐしながら炒める。そこに白ワインを加え強火にし味を整え仕上げる。

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