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　旬のおいしい”秋鮭”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　◆秋さけ＆すじこの秋色パスタ◆

 

秋さけ＆すじこの秋色パスタ
ポイント

◎北洋で獲れる鮭が秋に産卵のために川をのぼるものをさして”秋味”とも呼ばれる。

◎秋さけとすじこの絶妙親子パスタ！　
是非自家製すじこで召し上がれ！





★材料/３～４人分
　＜すじこの醤油漬け＞
・秋さけ　　 3切れ ・ししとう　　 3～4本 ・すじこ　　 ひと腹
（下味用：塩少々） ・ニンニク　　　 1片 a・酒　　　　　　 大3
・パスタ　　 300～350g a・醤油　　　 大2～3
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　 大3 a・みりん　　　　 大2
・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 少々

秋さけ＆すじこの秋色パスタ 秋さけ＆すじこの秋色パスタ 秋さけ＆すじこの秋色パスタ

①秋さけに塩をふる。ししとうは小口切り、ニンニクはスライスする。すじこの醤油漬けを作る。
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ニンニクを入れ弱火にかけ香りが出たところで①の秋さけを入れる両面こんがり焼く。同時にパスタを茹でる
③②のﾌﾗｲﾊﾟﾝにししとうを加え軽く炒め、秋さけを粗くほぐす。そこに茹でたてのパスタを加え、茹で汁で硬さや塩味を調節しながらあおりﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで仕上げる。
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