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旬のおいしい”鰆”を食べよう！
◆さわらのあっさり南蛮◆

 

旬の鰆レシピ　さわらのあっさり南蛮

Point

◎鰆はDHA/EPA等の血液さらさら効果の栄養素がたっぷり！

◎過剰な塩分の排出を促すｶﾘｳﾑを含む。

◎出来立てより少し時間を置いて馴染ま　せた方が美味しい。　お弁当の一品にも！



★材料/3～4人分
・さわら切り身 　3～4切 《南蛮調味液　a 》
（塩・胡椒・片栗粉） ・だし汁　 200cc ・薄口醤油　　 大2
・しめじ　　 1ﾊﾟｯｸ ・酢　　 大5 ・砂糖　　　 大1・1/2
・赤ﾋﾟｰﾏﾝ　　 1個 ・みりん 大1 ・唐辛子　　　　 1本
・長ネギ　　 1/2本 ・酒　　 大1 ＊苦手な方、子供向けにはなくてもO.K.!
・ｻﾗﾀﾞ油　　 適量


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①さわらの切り身は2～3等分にし、うすく塩・胡椒する。その後全体に片栗粉を万遍なく付ける。しめじは石づきを落とし小房に、赤ﾋﾟｰﾏﾝは細切,長ﾈｷﾞは白髪ﾈｷﾞにする。
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱しｻﾗﾀﾞ油を入れ①のさわらを両面焼く。8分通り火が通ったら取り出し、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等でﾌﾗｲﾊﾟﾝの油をふく
③予めﾎﾞｳﾙにaの調味量を合せておきﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ中火にかける。沸騰したら①のﾈｷﾞ以外の野菜を加え再沸騰した所でさわらを入れる。2～3分煮て後は余熱で味を染み込ませる。
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