日本一の魚屋　魚の北辰　フードコーディネーター理香先生の簡単レシピ　炙りさんまの茄子なめこあん

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旬のおいしい”秋刀魚”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
◆炙りさんまの茄子なめこあん◆

”POINT”

◎さんまはEPA/DHAの他ﾋﾞﾀﾐﾝD/B12が豊富！

◎さんまを炙ることで独特な旨みが引き立つ一品！

もちろん　ﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面を軽く焼いてもO.K.

★材料/3～4人分


①さんまは内臓、中骨等をはずし開きにする。なすはヘタを切り落とし5～6mm厚さにスライスする。なめこは軽く茹で水で洗い流し、ザルにあげる。		②①のさんまに金串を扇状に刺し強火の遠火で炙る。氷水に取り急冷し、水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で取り、ひと口大にカットする。		③フライパンを熱しサラダ油をひき①のなすを両面色よく焼く。そこにaの調味料を加え沸騰したらなめこを加えしばらく煮込む。程よくとろみが付いたら火を止め②にかける。

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