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旬のおいしい”鯖”を食べよう! 
      
 ★和食の定番メニュー★
     
◆さばの味噌煮◆

 

さばのみそ煮

”POINT”

◎青魚の代表! 
旨み成分、ヒスチジン、 リジン、グルタミン酸、イノシン酸などが豊富!

◎煮汁にさばを入れて沸騰した時にでる灰汁をしっかり取ることが臭みを残さないコツ!





★材料/3〜4人分
<煮汁ベースa>
・さば   1尾 ・水 300cc ・砂糖      大1
・酒  100cc ・生姜スライス    3枚
・みりん 大3 ・針生姜   お好み量
・醤油  大2 ◎味噌      大3
 味噌は最後に投入!

さばのみそ煮 さばのみそ煮 さばのみそ煮

@さばは二枚に卸しそれを1/2にカットする。生姜はスライスと針生姜にする。

Aフライパンに味噌以外のaの煮汁ベース調味料を全て入れ強火にかける。沸騰したら@のさばを入れ灰汁がでなくなるまで取り除く。中火にして落し蓋をし8〜10分煮る。

B最後に味噌を煮汁の一部を加えて溶き、Aの中に入れる。落とし蓋をして弱火にし3〜4分煮こむ。器に盛りつけ煮汁をかけ、針生姜を添えて出来上がり!
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(c)Copyright 株式会社 北辰

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