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旬のおいしい”鯖”を食べよう！　
　　　　　　　★和食の定番メニュー★
　　　　　
◆さばの味噌煮◆

 

さばのみそ煮

”POINT”
◎青魚の代表！　
旨み成分､ﾋｽﾁｼﾞﾝ、　ﾘｼﾞﾝ、ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸、ｲﾉｼﾝ酸などが豊富！

◎煮汁にさばを入れて沸騰した時にでる灰汁をしっかり取ることが臭みを残さないコツ！





★材料/3～4人分
＜煮汁ベースa＞
・さば　　 1尾 ・水 300cc ・砂糖　　　　　 大1
・酒　 100cc ・生姜ｽﾗｲｽ　　　 3枚
・みりん 大3 ・針生姜　　 お好み量
・醤油　 大2 ◎味噌　　　　　 大3
　味噌は最後に投入！

さばのみそ煮 さばのみそ煮 さばのみそ煮

①さばは二枚に卸しそれを1/2にカットする。生姜はスライスと針生姜にする。
②フライパンに味噌以外のaの煮汁ベース調味料を全て入れ強火にかける。沸騰したら①のさばを入れ灰汁がでなくなるまで取り除く。中火にして落し蓋をし8～10分煮る。
③最後に味噌を煮汁の一部を加えて溶き、②の中に入れる。落とし蓋をして弱火にし3～4分煮こむ。器に盛りつけ煮汁をかけ、針生姜を添えて出来上がり！
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