魚の北辰　フードコーディネーター理香先生の簡単レシピ　秋鯖　◆秋鯖と秋なすの味噌煮◆</ITLE> <style type="text/css" media="screen,print">  </style> <LINK href="../../../萩原/ホームページ/北辰水産/img/recipe.css" rel="stylesheet" type="text/css"> <style type="text/css">  </style>

　「品質と鮮度の良い魚を」　お届けする　日本一の魚屋　

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旬のおいしい”秋鯖”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
◆秋鯖と秋なすの味噌煮◆

POINT
◎青魚の代表！　旨みのもとがたくさ　ん含まれている。

◎さばは傷みやすい魚なので新鮮なものを調理しましょう！


①さばは三枚に卸しひと口大にカットする。なすはヘタを落とし乱切り、ししとうは串等で穴を所々あける。（写真は小なすを使用）		②フライパンにサラダ油を入れ①のなすを炒める。全体に油が回ったところでaを加え一度沸騰させる。そこに①のさば・生姜を加え中火にし、落し蓋をして煮る（10～15分程度）		③②に味噌とししとうを加え再度弱火で煮込む。火を止めしばらく置き味を馴染ませる。

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