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　　　　　◆さばと秋野菜の針生姜煮◆

 

さばと秋野菜の針生姜煮
point

◎青魚の代表！　
旨み成分､ﾋｽﾁｼﾞﾝ、　ﾘｼﾞﾝ、ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸、ｲﾉｼﾝ酸などを豊富に　含んでいる。

◎さばは傷みやすい　魚なので新鮮なものを調理しましょう！





★材料/３～４人分
＜煮汁a＞
・さば　　　　 1尾 ・舞茸　　　　 1パック ・だし汁　　　 200cc
・しめじ　　　 1パック ・酒　　　　　 150cc
・いんげん　　 8～10本 ・みりん　　　 大4
・醤油　　　　 大2
・生姜ｽﾗｲｽ　　 7～8枚

さばと秋野菜の針生姜煮 さばと秋野菜の針生姜煮 さばと秋野菜の針生姜煮

①さばは三枚に卸しひと口大にカットする。舞茸、しめじは石づきを落とし小房に分け、いんげんは軽く下茹でし5cm程度にカットする生姜は針生姜にする。
②フライパンにaの調味料を全て入れ強火にかけ沸騰したら①のさばを加える。再沸騰し灰汁を取り除いたら中火にし、①のきのこ類を加え落し蓋をして煮る（７～8分）
③最後に①のいんげんを加え1～2分加熱し、火を止め器に盛付ける
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