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 旬のおいしい”めばる”を食べよう!         
     
       ◆めばるの煮付け◆

 

めばるの煮付け
”POINT”

◎住む場所によって体の色がかわるめばるは癖がなくやわらかい白身。

◎大道の煮つけでも薄味で軽い味付けがおすすめ!





★材料/3〜4人分
・めばる     2尾 ・菜の花   1/2束 a ・だし汁     200cc
a ・酒       100cc
・生姜スライス  2〜3枚 a ・みりん     80cc
・長ネギの青い部分 a ・醤油      40cc
めばるの煮付け めばるの煮付け めばるの煮付け

@めばるは内臓処理し表面に斜め又は十字に隠し包丁を入れる。菜の花は茹でて食べやすい大きさにカットする。

Aフライパンにaを全て入れ中火〜強火にかけ沸騰したら@のめばると生姜スライス・長ネギの青い部分を入れる。灰汁を取る。

BAのフライパンに落し蓋をして弱〜中火で加熱する。途中煮汁をかけながら20分程度煮込む。器に盛り付け菜の花を添えて出来あがり!
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