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旬のおいしい”鮪”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
◆まぐろの赤身：たたきオクラ土佐酢かけ◆

 

まぐろの赤身：たたきオクラ土佐酢かけ

”POINT”

◎鮪は部位によっても多様な栄養素を豊富に含む。

◎お出しの味を利かせてあっさり・さっぱり鮪自身の味を楽しめる1品！





★材料/3～4人分
・まぐろ赤身　　　 1柵 ＜土佐酢＞
・濃いだし汁　100cc
・酢　　　　　　 100cc
・砂糖　　　　　小1
・塩 　　　　　　少々
・オクラ　　　 7～8本 ・かつお節＋水
（＋だし汁　　　大3） 　濃い目の出しをとる

まぐろの赤身：たたきオクラ土佐酢かけ まぐろの赤身：たたきオクラ土佐酢かけ まぐろの赤身：たたきオクラ土佐酢かけ

①まぐろの赤身はひと口大にカットする。かつお節の濃い目のだしをとる。
③オクラは塩を振り板ずりして水洗いし、熱湯で2分程度茹でて冷水にとる。ざるにあけ水を切り、包丁で叩く。それをボウルに移しだし汁大3でのばす。

③土佐酢を作る。ボウルに調味料を合わせよく混ぜる。器に①のまぐろを盛り付け②のオクラをのせ土佐酢をかけていただく。
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