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旬のおいしい”金目鯛”を食べよう！　
★極上だしがでる金目鯛を丸ごと味わいましょう！★
　
◆金目鯛と黄ニラ・きのこの丸ごと塩スープ蒸し◆

 

金目鯛と黄ニラ・きのこの丸ごと塩スープ蒸し

”POINT”

◎ﾋﾞﾀﾐﾝB1・B2が豊富に含まれ身が柔らか

◎頭からもいいおだしが出るので丸ごと1尾調理して美味しさも栄養もくまなくGETしましょう！





★材料/3～4人分
＜塩スープベース＞
・金目鯛　　　 1尾 ・黄ニラ　　　 1束 a ・だし汁　　　 800cc
・舞茸　　　　 1袋 a ・酒　 　　 100cc
＊もちろん切り身でも ・ﾌﾞﾗｳﾝえのき 1袋 a ・岩塩　　　　 小2
　お作りいただけます ・九条ネギ　 5～6本

金目鯛と黄ニラ・きのこの丸ごと塩スープ蒸し 金目鯛と黄ニラ・きのこの丸ごと塩スープ蒸し 金目鯛と黄ニラ・きのこの丸ごと塩スープ蒸し

①金目鯛は鱗取り、内臓処理をして、表面に切れ目を数本入れる。黄ニラは4～5cm長さにカット、きのこ類は石づきをおとし小房に分ける。九条ネギは斜め細切りにする。
②鍋に塩スープベースaを入れ沸騰したところに①の金目鯛を入れるこまめに灰汁を取り除く。
③灰汁が出なくなったら黄ニラ・きのこ類を加え12～13分蓋をして弱～中火で蒸し煮にする。最後に九条ネギをたっぷり散らし1～2分煮込んだら出来上がりお好みで柚子胡椒を！
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