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　旬のおいしい”戻り鰹”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　◆戻り鰹と秋なすの地中海マリネ◆

 

戻り鰹と秋なすの地中海マリネ
POINT

◎戻り鰹は初鰹に比べ脂がのりコクのあるおいしさ！

◎かつをの血合い肉はﾋﾞﾀﾐﾝA・B1・B2・　B12・鉄の他、EPA・　DHAを多く含む。





★材料/３～４人分
＜マリネ液＞
・もどり鰹　　　　 1柵 ・秋なす　　　 2本 a・ﾊﾞﾙｻミコ酢　　 大1
・EXｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　 大3 a・ポン酢　　　　 大1
・塩　　　　　　 少々 a・レモン果汁　　 大1
・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ 　 少々
・穂じそ　　 3本程度

戻り鰹と秋なすの地中海マリネ 戻り鰹と秋なすの地中海マリネ 戻り鰹と秋なすの地中海マリネ

①もどり鰹の柵は少し厚めにカットする。秋なすはへたを取り、3～4mm厚さにスライスする。
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ中火にかけ、①の秋なすを並べ両面焼き色がつく程度にグリルする。塩､ﾌﾞﾗｯｸﾊﾟｯﾊﾟｰで軽く味付けし、冷ましておく。
③バットにマリネ液を作る。そこに①のもどり鰹を漬け込む。（15分～30分程度）皿に③のもどり鰹と②のなすを交互に並べ最後に穂じそを散らし仕上げる。
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