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旬のおいしい”いなだ(わらさ)”を食べよう!         
     
 
◆いなだとパプリカ・エリンギの照り煮◆

 

お料理レシピ いなだ エリンギ パプリカ
POINT

◎代表的な出世魚! 40cm前後:いなだ 60cm前後:わらさ

◎タンパク質・脂肪・ ミネラル・ビタミン 等バランスの良い 栄養食品!・サラダ油  大1






★材料 3〜4人分
・いなだ 1柵 ・酒 大5 ・サラダ油 大1
・赤パプリカ 1/2個 ・みりん 大4
・エリンギ 3本 ・醤油 大3 
・絹さや 適宜 ・砂糖 大1〜2 
 



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@いなだ、赤パプリカをひと口大にカットする。エリンギは石づきを取り手で適当な大きさに裂く絹さやは筋を取り熱湯に塩を加え茹で、冷水に取る。

Aフライパンを熱しサラダ油を入れ、@のいなだの表面に焼き目が付くまで加熱する。続いて赤パプリカ、エリンギを加えひと炒めする。

BAに調味液を注ぎ入れ沸騰したら灰汁を取る。出なくなったら落し蓋をして弱火から中火で煮込む(7〜10分)仕上げに@の絹さやをあしらう。
※ 煮物は一度冷ますことで味がしみる!

 
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