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旬のおいしい魚介類を使ったお酒にあうメニュー         
     
◆ほたてのグリルカルパッチョ◆
くじら料理レシピ くじらのスパイシースナック竜田
POINT

◎貝柱はお刺身でも加熱しても違う味わいが楽しめます!

◎野菜類はお好みの物を組み合わせナッツ等をトッピングしてもアクセントになりお薦めです!

◆材料/2〜3人分  
・ほたて貝柱  ・・・6〜8個
・パプリカ(赤・黄)・・各1/4個
・アーリーレッド・・・1/3個
・スプラウト  ・・・1パック
・ワンタンの皮・・5〜6枚+揚げ油(適宜)
<ブラックペッパーソース>
a・酒      ・・・大1
a・白醤油    ・・・大2
a・ごま油    ・・・大2
a・レモン果汁  ・・・小1
a・ブラックペッパー ・・・粗挽き多め

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  • @ほたての貝柱は表面の水分をキッチンペーパーで押さえる。
  • Aパプリカ・アーリーレッドはそれぞれ千切りし冷水にさらしてザルにあげる。 スプラウトは根の部分を切り落とす。
  • Bワンタンの皮は5o幅にカットする。フライパンにサラダ油を少し多めに入れ中火 にかけワンタンの皮をじっくりきつね色にパリパリになるまで加熱する。
  • C@の貝柱をBを取り出したフライパンで表裏、強火で軽く焼きつけ取り出す。 荒熱が取れたら1/3厚さにスライスする。
  • Daの材料をCのフライパンに全て合わせ弱火で加熱しソースを作る。
  • E皿にCのほたてと野菜類を盛り合わせDのソースを食べる直前にかけ完成!
ビール ワイン お酒によく合う魚料理のレシピ
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