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　旬のおいしい”活〆ひらめ”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
　◆ひらめのごま風味カルパッチョ◆

 

ひらめのごま風味カルパッチョ
◎ひらめは高タンパク低脂肪食品の代表！

背びれ・尻びれ＝縁側　堅くしまった筋肉に脂肪がのって美味！





★材料/３～４人分
・活〆ひらめ　 ・・・1柵 ・レモン　　　 ・・・1/4
　　（振り塩　　　　少々） ・ごま油　　 　 ・・・大2
・水菜　　　 ・・・2株 ・薄口醤油　　　 ・・・小1/
・ベビーリーフ ・・・1ﾊﾟｯｸ ・岩塩　　　　 ・・・小1/2
・パプリカ　　 ・・・各1/4個 ・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　 ・・・少々
　（赤・黄）
【作り方】
① 活〆ひらめはお刺身用に薄くスライスする。
　　　
② 水菜は3～4ｃｍ長さにカット、パプリカも薄くスライスする。　
　　　
③ 野菜類は水をしっかり切っておく。
　　　
④ ボウルに①のひらめを入れ薄く塩をふり、さっと馴染ませる。
　　　
⑤ ④に③の野菜類を加え、aの調味料を加え手で全体を混ぜる。塩加減はお好みで調整し、冷たく冷やした器に盛り付ける。
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