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旬のおいしい”鱧”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
◆はも葛～すだちきゅうりと一緒に～◆

POINT

◎鱧の骨切り　骨が多く小骨が多い　ため、皮すれすれに　包丁目を極細かく　入れる。

◎ビタミンA含有量は　一般的な魚の　約100倍！！


①はもは骨切りしてひと口大にカットする。キュウリをすりおろしすだちの絞り汁、塩を加え味を整える。		②葛粉をすり鉢等で細かくする。そこに①のはもを入れ両面につける。		③②を熱湯にくぐらせる。火が通ったら氷水に取り、しめる。水分を軽くとり①のすだちきゅうり、又は梅肉などでいただく。

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