魚の北辰　フードコーディネーター理香先生の簡単レシピ　はまぐりレシピ　ハマグリの春サラダ

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旬のおいしい”蛤”を食べよう！
　★蛤の旨みを存分に味わうｻﾗﾀﾞﾚｼﾋﾟ★
◆はまぐりの春サラダ◆

Point

◎鉄・カルシウ亜鉛等のミネラル豊富

◎火の通し過ぎは身が堅くなるので注意！

★材料/3～4人分
・はまぐり	400～500g	・ｻﾆｰﾚﾀｽ	大1	《はまぐりﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ》・はまぐりの蒸し汁　・しょうゆ　　　　　　　小1弱・ﾌﾞﾗｯｸﾊﾟｯﾊﾟｰ　　　　多め・EXｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　お好みで
		・クレソン	大2～3
・EXｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ	大3強	・ラディッシュ	800cc
・酒	大3～4	（お好みの野菜）


①はまぐりは殻をこすり合わせ、よく洗い塩水で砂だしする。(目安：30～60分程度)野菜類は食べやすい大きさにカットしよく水分をきる。		②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ中火にかけ①のはまぐりを入れたらすぐ酒を加え、蓋をする。貝が開くまで蒸す。火を止め粗熱を取り貝の身を殻からはずす。		③②の蒸し汁を使いドレッシングを作る。最初にはまぐりを蒸す際に入れるｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは少し多めだがﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとして蒸し汁を使う為盛り付けたサラダにﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけ頂く。

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