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旬のおいしい”蛤”を食べよう!

 ★蛤の旨みを存分に味わうサラダレシピ★
◆はまぐりの春サラダ◆

 

はまぐりレシピ ハマグリの春サラダ

Point

◎鉄・カルシウ亜鉛等のミネラル豊富


◎火の通し過ぎは身が堅くなるので注意!





★材料/3〜4人分
・はまぐり 400〜500g ・サニーレタス 大1 《はまぐりドレッシング 》
・はまぐりの蒸し汁 
・しょうゆ        小1弱
・ブラックパッパー    多め
・EXオリーブオイル    お好みで
・クレソン 大2〜3
・EXオリーブオイル 大3強 ・ラディッシュ 800cc
・酒 大3〜4 (お好みの野菜)


はまぐりレシピ ハマグリの春サラダ はまぐりレシピ ハマグリの春サラダ はまぐりレシピ ハマグリの春サラダ

@はまぐりは殻をこすり合わせ、よく洗い塩水で砂だしする。(目安:30〜60分程度)野菜類は食べやすい大きさにカットしよく水分をきる。

Aフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ@のはまぐりを入れたらすぐ酒を加え、蓋をする。貝が開くまで蒸す。火を止め粗熱を取り貝の身を殻からはずす。

BAの蒸し汁を使いドレッシングを作る。最初にはまぐりを蒸す際に入れるオリーブオイルは少し多めだがドレッシングとして蒸し汁を使う為盛り付けたサラダにドレッシングをかけ頂く。
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