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旬のおいしい蛤（はまぐり）を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
はまぐりのチャウダー

1.はまぐりは塩水で砂抜きし良く洗う。30～60分

2.はまぐりは熱湯に入れ、貝が開くまで中火～強火にかける。

3.貝が開いたら灰汁をこまめに取り除く。

4.貝を取り出す。だし汁は濾すと砂などが取れ口当たりが良くなる


①はまぐりは殻をすり合わせながら良く洗う。タマネギ、シイタケ、赤パプリカ、ジャガイモは全て1～1.5cm角に切る。		②鍋にExオリーブオイル、バターを入れ熱し①の野菜類を順番に炒める。全体に油が馴染んだら小麦粉を入れ良く炒める。		③油が全体に馴染んだら牡蠣をのせ調味料aを上からかける。蓋をして3～4分中火で蒸す。

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