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　旬のおいしい”天然エビ”を食べよう！ 　　

★中華料理の人気メニューを本格的にご家庭で！★
　　　　　
　 　◆天然有頭エビのエビチリソース◆

 

天然有頭エビのエビチリソース
 ”POINT”

◎エビは良質ﾀﾝﾊﾟｸ質が多く、低脂肪。

◎エビは頭付きで調理することで旨みが引き出せます！

◎エビは下ごしらえをしっかりすることでワンランク上の仕上がりに！





★材料/3～4人分
・天然有頭エビ350g程度   ・トマト（小） 　1個 a ・豆板醤　　　 　小2
：下ごしらえ用 ・タマネギ 　1/4個 a ・ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　 　小2
（塩・胡椒・酒・片栗粉・サラダ油）   ・長ネギ　 　 20cm a ・酒　　　　　 　大3
：仕上げ用 ・生姜みじん 　大1 a ・醤油　　　　 　小1
（水溶き片栗粉・ごま油）   ・ﾆﾝﾆｸみじん 　大1 a ・砂糖　　　　 　小2
　 　 　 ・サラダ油　　 　大3



天然有頭エビのエビチリソース

①有頭えびは頭を残しひげ、胴部分の殻を剥き背わたを取り除く。 剥いたえびは塩で軽くもみ、水洗いし水分を切って、下ごしらえ用調味料もよくもみこんでおく。
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝを中火にかけ生姜・ﾆﾝﾆｸを炒め①のえびの両面を焼き取り出す。 サラダ油をたしﾆﾝﾆｸ/生姜･ﾀﾏﾈｷﾞを炒め香りが出たら豆板醤を加え更に炒めトマトもたす。
③aの調味料を加え煮つめソースを作り、②のエビをもどして絡めるように炒め 水溶き片栗粉でとろみをつけごま油少量で風味をプラスし仕上げる。

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