魚の北辰　フードコーディネーター理香先生の簡単レシピ　秋鮭　◆秋鮭とキャベツのあったかナムル◆</ITLE> <style type="text/css" media="screen,print">  </style> <LINK href="../img/recipe.css" rel="stylesheet" type="text/css"> <style type="text/css">  </style>

　「品質と鮮度の良い魚を」　お届けする　日本一の魚屋　

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旬のおいしい”鰤”を食べよう！　　　　　　　　　
　　　　　
◆ぶりのすまし汁◆

POINT

◎たんぱく質・脂肪・ミネラル・ビタミン　あらゆる栄養素の宝庫！

◎身だけでなくｱﾗでもおいしい汁物を！　
お雑煮にもｱﾚﾝｼﾞO.K


①ぶりは一口大にカットアラを使う場合は一度沸騰した鍋に入れ茹でこぼしすると生臭くならない。青みの野菜はボイルし冷水に取りｶｯﾄする。だしは昆布・鰹などでとる。		②鍋に水入れ沸騰したらぶりと酒を入れる。灰汁をこまめに取り、でなくなったらだし汁と生姜を加える。最後に塩で調味し味を整える。		③お椀に青物と飾り麩を盛りつけ、そこに②のぶりをのせる。上からつゆを注ぎ入れる。

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