日本一の魚屋　魚の北辰　今が旬の魚！　フードコーディネーター理香先生の簡単レシピ

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　「品質と鮮度の良い魚を」　お届けする　日本一の魚屋　

　今が旬の魚！　フードコーディネーター理香先生のお料理レシピ

　　
　　　　　毎月旬の素材を生かした、誰でも簡単に作れる
　　　　　魚介類のお料理のレシピを発行します。　　　

監修　　七澤理香(フードコディネーター）　　　　　

平成22年1月
旬のおいしい”するめいか”を食べよう！	◆自家製いかの塩辛◆
おいしい”鍋”を食べよう！	◆まぐろ＆めかじきのねぎとろ鍋◆
おいしい”鍋”を食べよう！	◆焼きぶりとろ鍋◆
平成21年12月
旬のおいしい”サーモン”を食べよう！	◆炙りサーモンのおもてなし前菜◆
旬のおいしい”サーモン”を食べよう！	◆タスマニアサーモン＆いくらのカクテル◆
旬のおいしい”にしん”を食べよう！	◆身欠にしんの昆布巻き◆
平成21年11月
旬のおいしい”鰤”を食べよう！	◆ぶりと野菜の串揚げ◆
旬のおいしい”焼き魚”を食べよう！	◆焼き魚をご家庭で美味しく食べるCOOK ガイド◆
平成21年10月
旬のおいしい”牡蠣”を食べよう！	◆漬け込みカキ◆
旬のおいしい”ずわい蟹”を食べよう！	◆ずわい蟹のトマトクリームパスタ◆
旬のおいしい”赤えび”を食べよう！	◆赤えびとクレソンのわさびドレッシング◆
旬のおいしい”天然エビ”を食べよう！	◆天然有頭エビのエビチリソース◆
平成21年9月
旬のおいしい”鯖”を食べよう！	◆さばの味噌煮◆
旬のおいしい”金目鯛”を食べよう！	◆金目鯛と黄ニラ・きのこの丸ごと塩スープ蒸し◆
旬のおいしい”秋鮭＆生すじこ”を食べよう！	◆はらこ飯◆

平成21年8月号
旬のおいしい”鱧”を食べよう！	◆はものお吸い物◆
旬のおいしい”インド鮪”を食べよう！	◆まぐろとほたての貝柱のユッケ◆
旬のおいしい”さざえ”を食べよう！	◆さざえの刺身のさっと煮◆
旬のおいしい”秋刀魚”を食べよう！	◆さんま塩焼き南蛮◆

平成21年7月号
旬のおいしい”蛸”を食べよう！	◆タコと長芋・アスパラの明太子ソース和え◆
旬のおいしい”ひらまさ”を食べよう！	◆ひらまさの和風カルパッチョ◆
旬のおいしい”剣先いか”を食べよう！	◆剣先いかとウニの枝豆ご飯小丼◆

平成21年6月号
旬のおいしい”いさき”を食べよう！	◆こんがりいさきのあさり蒸し◆
旬のおいしい”真あじ”を食べよう！	◆あじのたたき：塩きゅうり＆みょうが和え◆
旬の”するめいか”を食べよう！	◆いかリングのピリ辛マヨ◆
魚の北辰特製”明太子”を食べよう！	◆博多屋台の味：明太子卵焼き◆

平成21年5月号
旬のおいしい”ひらめ”を食べよう！	◆ひらめのごま風味カルパッチョ◆
旬のおいしい”しらす”を食べよう！	◆しらす・貝柱・三つ葉のかき揚げ◆
旬のおいしい”甘エビ” を食べよう！	◆甘えびの昆布じめ◆
旬のおいしい”めばちマグロ”を食べよう！	◆まぐろの自家製シーチキン◆

平成21年4月号
旬のおいしい”あさり”を食べよう！	◆あさり・ネギ・生姜の混ぜ込みごはん◆
旬のおいしい”かます”を食べよう！	◆かますの青のり揚げ◆
旬のおいしい”アナゴ” を食べよう！	◆穴子の生ハムロール蒸し◆
旬のおいしい”毛ガニ”を食べよう！	◆ボイル毛がに～3色ダレ～◆

平成21年3月号
旬のおいしい”さわら”を食べよう！	◆さわらと水菜のみぞれ揚げ浸し◆
旬のおいしい”真鯛”を食べよう！	◆真だいと春野菜のバーニャ・カウダ◆
旬のおいしい”にしん” を食べよう！	◆にしんと新じゃがのローズマリーグリル◆
旬のおいしい”ほたるいか”を食べよう！	◆ほたるいかとそら豆のパスタ◆

平成21年2月号
旬のおいしい”赤えび” を食べよう！	◆赤えびの spring サラダ◆
旬のおいしい”白子”を食べよう！	◆白子のスープ◆
旬のおいしい”わかめ” を食べよう！	◆春一番わかめのしゃぶしゃぶ◆
旬のおいしい”めばる” を食べよう！	◆めばるの煮付け◆

平成21年1月号
旬のおいしい”河豚” を食べよう！	◆関西風ネギ焼きふぐ鍋◆
旬のおいしい”鰤”を食べよう！	◆ぶりとろ大根◆
旬のおいしい”牡蠣” を食べよう！	◆カキとキャベツのピリ辛とろみ丼◆

平成20年12月号
旬のおいしい”ずわい蟹” を食べよう！	◆ぶりの幽庵焼き◆
旬のおいしい”天然タイガーエビ” を食べよう！	◆天然タイガーエビの蒸籠蒸し◆
旬のおいしい”たらば蟹” を食べよう！	◆タラバガニと水菜・生湯葉の京風前菜～◆
旬のおいしい”本鮪” を食べよう！	◆まぐろの極上”黄身”漬け◆

平成20年11月号
旬のおいしい”ずわい蟹” を食べよう！	◆焼きずわい蟹のすまし汁◆
旬のおいしい”生たらこ”を食べよう！	◆生たらことかぶのそぼろふりかけ◆
旬のおいしい”鮟鱇：あんこう” を食べよう！	◆あんこうと冬野菜の田舎汁◆

平成20年9月号
旬のおいしい”ボイルホタテ” を食べよう！	◆ボイルホタテの回鍋肉風炒め◆
旬のおいしい”真鰯”を食べよう！	◆いわしの大葉＆チーズロールフライ◆
旬のおいしい”秋鮭” を食べよう！	◆秋さけ＆すじこの秋色パスタ◆

平成20年8月号
旬のおいしい”戻り鰹” を食べよう！	◆戻り鰹と秋なすの地中海マリネ◆
旬のおいしい”まぐろ”を食べよう！	◆まぐろの変わり巻き◆
旬のおいしい”鯖” を食べよう！	◆さばと秋野菜の針生姜煮◆
旬のおいしい”さんま” を食べよう！	◆さんまのつくね汁～味噌仕立て～◆

平成20年7月号
旬のおいしい”いさき” を食べよう！	◆いさきのマリネソテー◆
旬のおいしい”鰻”を食べよう！	◆うなぎ＆三つ葉の炒め卵とじ◆
旬のおいしい”しじみ” を食べよう！	◆しじみとすき昆布の旨辛煮◆

平成20年6月号
旬のおいしい”鱸” を食べよう！	◆蒸しすずきのだしあんかけ～うにのせ～◆
旬のおいしい”海胆”を食べよう！	◆うにのクリームパスタ◆
旬のおいしい”鱧” を食べよう！	◆はもの煎茶揚げ◆
旬のおいしい”鮎” を食べよう！	◆あゆの塩焼き：香り玄米ご飯◆

平成20年5月号
旬のおいしい”鰈” を食べよう！	◆真カレイの唐揚◆
旬のおいしい”するめいか”を食べよう！	◆するめいかと空心菜のオイスター炒め◆
旬のおいしい”するめいか” を食べよう！	◆するめいかとセロリの白だし和え◆

平成20年4月号
旬のおいしい”太刀魚” を食べよう！	◆蒸し太刀魚の塩昆布和え◆
旬のおいしい”鰹”を食べよう！	◆かつを・焼き長芋･新タマネギの辛子マヨネーズ◆
旬のおいしい”あさり” を食べよう！	◆あさりと春キャベツの春パスタ◆

平成20年3月号
行事食シリーズ：春：ひな祭り	◆真鯛の刺身のひな茶巾寿司◆
旬のおいしい”真だい” を食べよう！	◆真だいの葛椀◆
旬のおいしい”鰆”を食べよう！	◆さわらともやし・しめじの重ね蒸し◆

平成20年2月号
旬のおいしい”やりいか”を食べよう！	◆やりいかと水菜の”HOT”和◆
旬のおいしい”真鱈” を食べよう！	◆あったかコトコト真たらの豆乳シチュー◆

平成19年12月号
旬のおいしい”鰤とろ”を食べよう！	◆焼き”ぶりとろ”のあめ色タマネギソース◆
旬のおいしい”エビ：ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ” を食べよう！	◆ボイルエビのホワイトソースDIP◆
旬のおいしい”数の子”を食べよう！	◆数の子の昆布茶ジュレ～お正月前菜～◆
旬のおいしい”鮪”を食べよう！	◆まぐろのレアキューブ～スパイシー七味◆

平成19年11月号
旬のおいしい”赤えび”を食べよう！	◆赤えびのアルゼンチンロール◆
旬のおいしい”するめいか”を食べよう！	◆するめいかのわた煮◆
旬のおいしい”鍋料理”を食べよう！	◆金目鯛のクレソン鍋◆
旬のおいしい”生ずわい蟹”を食べよう！	◆生ずわい蟹のしゃぶしゃぶ◆

平成19年10月号
旬のおいしい”牡蠣”を食べよう！	◆焼きつけカキのパリパリチーズ添え◆
旬のおいしい”鰈”を食べよう！	◆カレイの根菜煮◆
旬のおいしい”秋鯖”を食べよう！	◆秋さばの海苔巻き揚げ◆
旬のおいしい”秋鮭”を食べよう！	◆秋さけたっぷりドライカレー◆

平成19年9月号
旬のおいしい”もどり鰹”を食べよう！	◆戻り鰹のアツアツ香味タレ◆
旬のおいしい”真鰯”を食べよう！	◆いわしのガーリック＆ペッパーピカタ◆
旬のおいしい”ほたて”を食べよう！	◆生ホタテのキウイソース◆
旬のおいしい”真鯛”を食べよう！	◆鯛茶漬け～ゆず風味～◆

平成19年8月号
旬のおいしい”鮪”を食べよう！	◆まぐろと季節の野菜の前菜◆
旬のおいしい”蛸”を食べよう！	◆茹でたことアボカドのレモンサラダ◆
魚の北辰特製 ”たらこの醤油漬”を食べよう！	◆いかたらこ◆
魚の北辰特製 ”たらこの醤油漬”を食べよう！	◆たらこのクリーミーパスタ◆
旬のおいしい”秋刀魚”を食べよう！	◆炙りさんまの茄子なめこあん◆

平成19年7月号
旬のおいしい”ひらまさ”を食べよう！	◆ひらまさと叩ききゅうりのわさび和え◆
旬のおいしい”真アジ”を食べよう！	◆あじの刺身：すりごまたっぷりさらしネギ盛り◆
旬のおいしい”うなぎ”を食べよう！	◆うなぎの生春巻き◆
旬のおいしい”さざえ”を食べよう！	◆さざえの洋風壷焼き◆

平成19年6月号
旬のおいしい”めかじき”を食べよう！	◆めかじきとしめじのジェノベーゼ◆
旬のおいしい”銀鮭”を食べよう！	◆銀鮭と新じゃがのバーベQグリル◆
旬のおいしい”鱧”を食べよう！	◆はものふっくら照り焼き◆
旬のおいしい”するめいか”を食べよう！	◆するめいかの手まり寿司◆

平成19年5月号
旬のおいしい”真鯛”を食べよう！	◆真だいとアスパラベーコンの重ね蒸し◆
旬のおいしい”鯵”を食べよう！	◆アジとズッキーニのスペインタパス◆
旬のおいしい”蛸”を食べよう！	◆タコとトマトの大葉サラダ◆
旬のおいしい”鮪”を食べよう！	◆まぐろの赤身たたきオクラ土佐酢かけ◆

平成19年4月号
旬のおいしい”わかめ”を食べよう！	◆わかめと小松菜･厚揚げのしらす和え◆
旬のおいしい”しらす･小女子”を食べよう！	◆彩りパプリカと小女子の炒め常備菜◆
旬のおいしい”鰹”を食べよう！	◆かつをタルタル◆
旬のおいしい”いさき”を食べよう！	◆いさきとネギのホイル包み焼き◆

平成19年3月号
旬のおいしい”鰆”を食べよう！	◆さわらのあっさり南蛮◆
旬のおいしい”蛤”を食べよう！	◆はまぐりの春サラダ◆
旬のおいしい”えび”を食べよう！	◆えびのグリーンバターグリル◆
旬のおいしい”穴子”を食べよう！	◆穴子入り海鮮ちらし◆

平成19年2月号
旬のおいしい”ホタテ”を食べよう！	◆ボイルホタテとかぶ・チンゲン菜のクリーム煮◆
旬のおいしい”にしん”を食べよう！	◆にしんのグリル～プッタネスカソース◆
旬のおいしい”白子”を食べよう！	◆白子のゆず味噌焼き◆
旬のおいしい”寒しじみ”を食べよう！	◆寒しじみの中華ピリ辛スープ◆

平成19年1月号
・おいしい”鍋料理＂を食べよう！	◆鯛めし◆
・おいしい”鍋料理＂を食べよう！	◆北辰発：ブイヤベース◆
・おいしい”鍋料理＂を食べよう！	◆塩ネギしゃぶしゃぶ◆
・おいしい”鍋料理＂を食べよう！	◆キムチ醤鍋◆

平成18年12月号
・旬のおいしい”鰤”を食べよう！	◆ぶりのお正月ちらし◆
・旬のおいしい”鰤”を食べよう！	◆ぶりのイタリアンステーキ◆
・旬のおいしい”数の子”を食べよう！	◆かずのこと水菜のお浸し◆
・旬のおいしい”鮪”を食べよう！	◆まぐろ・ぶなぴー・わけぎの辛し和え◆
・旬のおいしい”タラバガニ”を食べよう！	◆蟹たっぷり贅沢ごはん◆

平成18年11月号
・旬のおいしい”鰤”を食べよう！	◆ぶりのすまし汁◆
・旬のおいしい”牡蠣”を食べよう！	◆カキのハーブオイルパン粉◆
・旬のおいしい”鱈”を食べよう！	◆たらのペペロンチーノ◆
・旬のおいしい”生たらこ”を食べよう！	◆生たらこと生芋こんにゃくの生姜煮◆

平成18年10月号
・旬のおいしい”クエ・ハタ”を食べよう！	◆クエ･ハタの湯葉しゃぶ◆
・旬のおいしい”金目鯛”を食べよう！	◆金目鯛と焼きネギの蒸しあん◆
・旬のおいしい”アンコウ”を食べよう！	◆あんこうの磯風味揚げ◆
・旬のおいしい”エビ”を食べよう！	◆エビとたまごのサウザンカクテル◆

平成18年9月号
・旬のおいしい”秋鮭”を食べよう！	◆秋鮭とキャベツのあったかナムル◆
・旬のおいしい”秋鯖”を食べよう！	◆秋鯖と秋なすの味噌煮◆
・旬のおいしい”剣先いか”を食べよう！	◆いかとレタスのジュワッとレア◆

平成18年8月号
・旬のおいしい”太刀魚”を食べよう！	◆太刀魚とズッキーニのガーリックアンチョビ◆
・旬のおいしい”ひらまさ”を食べよう！	◆ひらまさと大葉・大根サンド◆
・昔懐かしい”鯨”を食べよう！	◆くじらのスパイシースナック竜田◆
・旬のおいしい”秋刀魚”を食べよう！	◆さんまの夏野菜だっし◆

平成18年7月号
・旬のおいしい”うなぎ”を食べよう！	◆卯巻きたまご◆
・旬のおいしい”しじみ”を食べよう！	◆しじみの漬け～台湾風～◆
・旬のおいしい”活きだこ”を食べよう！	◆タコのオニオンハーブマリネ◆
・旬のおいしい”本まぐろ”を食べよう！	◆まぐろ・オクラ・長芋の昆布茶だし和え◆

平成18年6月号
・旬のおいしい”鯵”を食べよう！	◆アジのガーリックチーズグリル◆
・旬のおいしい”生するめいか” を食べよう！	◆生するめいかのライムソルト和え◆
・旬のおいしい”鮃”を食べよう！	◆ひらめの昆布じめ～定番を自宅で！◆
・旬のおいしい”銀鮭”を食べよう！	◆銀鮭のからしマヨネーズ焼き◆

平成18年5月号
・旬のおいしい”鱧”を食べよう！	◆はも葛～すだちきゅうりと一緒に～◆
・旬のおいしい”いなだ (わらさ)”を食べよう！	◆いなだとパプリカ・エリンギの照り煮◆
・旬のおいしい”あさり”を食べよう！	◆あさりとパスタのトマト煮込み◆
・旬のおいしい”鮎”を食べよう！	◆あゆの香り揚げ◆

平成18年4月号
・旬のおいしい”鰹”を食べよう！	◆かつをキムチ◆
・北辰のしらす＆小女子　　　　　ならではのおいしさを！	◆しらすor小女子と青菜の韓国風ごはん◆
・旬のおいしい”いさき”を食べよう！	◆いさきのレモンバターソテー◆
・旬のおいしい”真鯛”を食べよう！	◆真鯛の刺身～ゆず胡椒風味～◆

平成18年3月号
・生の甘エビならではのおいしさを！	◆甘えびのエスニックマリネ◆
・旬のおいしい”やりいか”を食べよう！	◆やりいかのポテトサラダ◆
・旬のおいしい”はまぐり”を食べよう！	◆はまぐりのワイン蒸し～バジル風味◆
・旬のおいしい”鰆”を食べよう！	◆さわら：春のホイル蒸し◆

平成18年2月号
・殻付きのエビならではのおいしさを！	◆エビとトマトのオリエンタルソース◆
・いつものマグロの赤身もこんなふうに！	◆焼付け胡麻マグロのマスタードソース◆
・旬のおいしい”すけそう鱈”を食べよう！	◆すけそうだらの地中海スープ◆
・旬のおいしい”白子”を食べよう！	◆白子のムニエル◆

平成18年1月号
・旬のおいしい”蛤”を食べよう！	◆はまぐりのチャウダー◆
・旬のおいしい”牡蠣”を食べよう！	◆カキとマッシュルームのバター醤油◆
・旬のおいしい”真鯛”を食べよう！	◆真だいのグリル　ピリ辛ソース◆
・旬のおいしい”かれい”を食べよう！	◆かれいのみぞれ煮◆

平成17年12月号
・旬のおいしい”生タラバ”を食べよう！	◆蒸し焼きタラバのオクラソース◆
・お節食材：カズノコ	◆カズノコと水菜の白和え◆
・旬のおいしい”かんぱち”を食べよう！	◆かんぱちの京風サラダ◆
・福岡発：北辰特製明太子のお料理バリエ	◆明太子と長芋のピンチョス◆

平成17年11月号
・旬のおいしい鰤（ブリ)を食べよう！	◆鰤(ブリ)のカルパッチョ◆
・旬のおいしい鰤（ブリ)を食べよう！	◆鰤(ブリ)とカブのあっさり炒め煮◆
・旬のおいしい鰰を食べよう！	◆ハタハタうどんすき◆
・旬のおいしい鮟鱇を食べよう！	◆アンコウ雑炊◆
・旬のおいしい鯖を食べよう！	◆サバのカレー風味ソテー

平成17年10月号
・旬のおいしい牡蠣を食べよう！	◆生牡蠣のネギ油ソース◆
・旬のおいしい牡蠣を食べよう！	◆牡蠣ともやしのオイスターソース蒸し◆
・生すじこを使って！	◆自家製いくらの醤油漬け◆
・ホームメイド：卵たっぷりタルタル	◆万能タルタルソース◆

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